Category Бульоны, прозрачные супыPosted on

Бульон-борщок

В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксуса, немного сахара и для остроты - немного красного острого перца. Готовый борщок процедить и разлить в бульонные чашки. О…
Открыть "Бульон-борщок"
Category Бульоны, прозрачные супыPosted on

Бульон с манной крупой

В кипящий мясной или куриный бульон всыпать, помешивая его, просеянную манную крупу ии варить около 10 минут. Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки. При подаче на стол можно положить в каждую тарелку 1 сл. ложку прогретого консервированного горошка и по 1 яйцу, сваренному в мешочек. На 2-2,5 л прозрачного бульона - 4 ст. л…
Открыть "Бульон с манной крупой"
Category Блюда из мясаPosted on

Бульон с пельменями

Из Книги о вкусной и здоровой пище Это блюдо можно быстро приготовить, пользуясь имеющимися в продаже пельменями. В кипяший подсоленный бульон опустить готовые пельмени и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона (около 10 мин). Если нет готовых пельменей, их мож…
Открыть "Бульон с пельменями"
Category Блюда из мясаPosted on

Пельмени по-сибирски

В продаже всегда имеются готовые пельмени, приготовленные из самых лучших продуктов. Пельмени купленные или домашнего приготовления опустить в кипящую подсоленую воду и варить 5-6 минут. После этого пельмени вынуть шумовкой на блюдо, полить маслом или сметаной и сейчас же подать на стол. Мн…
Открыть "Пельмени по-сибирски"
Category Блюда из мясаPosted on

Котлеты куриные паровые

Снять с тушки мякоть (без кожи). Сварить из костей и кожи немого бульона. Дважды пропустить мякоть вместе с размоченным в молоке белым хлебом через мясорубку, после чего заправить фарш солью и размягченным сливочным маслом; тщательно размешать и растереть деревянной ложкой. Приготовить из фарша некрупные котлеты, обровнять рукой, смоченной в воде.…
Открыть "Котлеты куриные паровые"
Category Блюда из мясаPosted on

Шницель рубленый

Обмытое, зачищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец, воду или молоко (можно добавить также сырое яйцо), перемешать и сделать 5-6 шницелей овальной формы толщиной околок 1/2 см. Подготовленные шницели смочить в яйце, обвалять в сухарях и жари…
Открыть "Шницель рубленый"
Category Блюда из мясаPosted on

Котлеты с молочным соусом

Из мясного фарша разделать котлеты и положить их на сковороду, смазанную маслом. Затем сверху, вдоль каждой котлеты по всей ее длине чайной ложкой сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф запекат…
Открыть "Котлеты с молочным соусом"
Category Блюда из мясаPosted on

Рулет с макаронами

Приготовить мясной фарш, разложить его на разостланную салфетку, смоченную холодной водой, и разровнять ножом так, чтобы получился продолговатый ровный слой толщиной примерно 11/2 см. На середину мясного фарша по всей его длине положить сваренные, заправленные маслом и охлажденные макароны, после чего соединить края фарша. Полученный рулет ос…
Открыть "Рулет с макаронами"
Category Блюда из мясаPosted on

Тефтели в томате

Из книги о вкусной и здоровой пище Приготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зеленый лук (предварительно перебранный и помыты) или головку натертого репчатого лука и все это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики весом 2-30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторо…
Открыть "Тефтели в томате"
Category Блюда из мясаPosted on

Котлеты и битки

Из Книги о вкусной и здоровой пище Приготовить фарш, разделать из него котлеты продолговатой формы или круглые битки, обвалять их в сухарях и подровнять ножом. После этого котлеты или битки положить на разогретую сковороду с маслом; обжарив одну сторону, перевернуть и жарить до готовности (8-10 …
Открыть "Котлеты и битки"
Category Блюда из мясаPosted on

Книга о вкусной и здоровой пище рекомендует: Изделия из рубленого мяса

Для изделий из рубленого мяса можно брать говядину, свинину, баранину и телятину. Мясо, предназначенное для рубки, необходимо обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать а небольшие куски и пропустить через мясорубку, прибавить белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке, затем посолить, перемешать и снова пропустить 1-2 раза через мясоруб…
Открыть "Книга о вкусной и здоровой пище рекомендует: Изделия из рубленого мяса"
Category Блюда из мясаPosted on

Жареное или вареное мясо с яблоками

Из книги О вкусной и здоровой пище Поджарить на сливочном масле муку до светло-золотистого цвета, развести горячей водой, перемешать, чтобы не было комочков. Поставить на небольшой огонь, вскипятить и добавить соль, кислые яблоки (лучше всего антоновку)., очищенные от кожицы и нарезанные ломтика…
Открыть "Жареное или вареное мясо с яблоками"
Category Хорошие рецептыPosted on

Репа — одна из наиболее древних овощных культур

известна еще с княжеских времен. Репа богата аминокислотами и сахарами, витаминами и минералами, эфирным горчичным маслом, которое улучшает пищеварение. По содержанию сахаров она превосходит многие виды фруктов. …
Открыть "Репа — одна из наиболее древних овощных культур"
Category Хорошие рецептыPosted on

Крупа перловая — «перл» — старинное название жемчуга

Название перловой крупы происходит от старинного названия жемчуга - "перл", так как хорошо разваренные ее зерна своим матовым блеском, размером и формой напоминают жемчуг. Изготавливают перловую крупу из ячменя. …
Открыть "Крупа перловая — «перл» — старинное название жемчуга"
Category Рыбные закускиPosted on

Пирог рыбный

Из книги Блюда современной украинской кухни на 6 порций Филе судака 500 г филе горбуши 500 г тесто слоеное 500 г лук репчатый 5 головок масло растительное 3 ст. ложки зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки зелень укропа рубленая 2 ст. ложки яйцо 1 шт. соль, перец. Т…
Открыть "Пирог рыбный"
Category Вкусные завтракиPosted on

Гречка в фарфоровом стакане

Приготовьте гречку, заварив в фарфоровом стакане. Это очень легко в приготовлении, занимает не более 30 минут времени. Промыть гречку. Переложить в фарфоровый стакан. Залить крутым кипятком гречку в соотношении 1:2 - одна порция воды на две порции гречки . Накрыть крышкой. Дать настояться до готовности. Смешайте готовую гречку с сыром, свеж…
Открыть "Гречка в фарфоровом стакане"
Category Вкусные завтракиPosted on

Летние напитки: морс

Вам понадобятся: Чай каркаде // Далее по желанию: мед, черный чай, сахар, травы, специи Заварить травы, дать настояться до густого настоя. В полученный отвар из трав с медом или сахаром добавляем чистую воду с газом. Получается сладкий газированный напиток. Очень хорошо утоляет жа…
Открыть "Летние напитки: морс"
Category Рыбные закускиPosted on

Котлеты из рыбы и легкий винегрет

Легкий винегрет Свекла Малосольные огурцы Свежие огурцы Квашена какпуста Зеленый горошек Зелень Подсолнечное масло Репчатый лук Порезать мелко в соответствии с горошинами. …
Открыть "Котлеты из рыбы и легкий винегрет"