Как приготовить вкусный суп-лапшу на курином бульоне
Ингредиенты
Курица
Лапша домашнего приготовления
Лук
Картофель
Морковь
Вареные яйца
Ход приготовл…
Бульоны, прозрачные супы
Основой всех прозрачных супов является крепкий бульон, сваренный из говяжьего мяса, дичи или курицы.
Рис, яйца, клецки, вермишель и различные овощи в большинстве случаев приготовляют отдельного, перед подачей кладут в тарелки и заливают горячим бульоном. Это сохраняет прозрачность бульона и придает супу привлекательный аппетитный вид. Овощи надо нарезать соломкой или кубиками.
Калорийность прозрачных супов зависит главным образом от входящих в них дополнительных продуктов. Но значительного количество экстрактивных веществ, находящихся в бульоне, вызывает усиленное выделение желудочного сока и, следовательно, способствует возбуждению аппетита и лучшему усвоению пищи, съеденной после супа.
Рецепты из Книги о вкусной и здоровой пище
Уха сливочная из семги
Бульон рыбный - 1 литр
Сливки высокой жирности - 250 мл
Филе семги без кожи - 500 г
Лук-порей - 1 шт
Картофель - 4 шт
Масло сливочное - 50 г
Хлеб ржаной - 1 ломтик
Лимон - 1/2 шт.
Укроп - 1 пучок…
Суп куриный с фрикадельками
Вода 0 3 литра
Курица весом 1.5 кг - 1 шт
Морковь - 3 шт
ЛУук репчатый - 1 шт
Стебель сельдеря - 3 шт.
Корень пастернака - 1 шт
Зелень укропа и петрушки
Куркума - 0.5 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
…
Пряный суп с йогуртом
Йогурт натуральный - 200 мл
Вода - 3 стакана
Мука - 4 ст. л
Корень имбиря длиной 2 см - 1 шт
Перец чили - 1 шт
Семена горчицы - 0.5 ч. л.
Семена зиры - 0.5 ч. л.
Корица - 1 палочка
Гвоздика - 4 ш…
Картофельный крем-суп с грибами
В кастрюлю с пюре влить бульон и 200 мл сливок и прокипятить, помешивая, до состояния густого однородного крема. Грибы вымыть и очистить. Из середины каждого гриба вырезать 4 ломтика, остальное мелко нарубить. Взбить ос…
Суп гороховый со свининой и беконом
Вода - 2 литра
Свинина с костью - 500 г
Горох сушеный - 500 г
Бекон копченый - 125 г
Грудинка копченая - 125 г
Хлеб белый без корки - 6 ломтиков
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Масло сливочное…
Суп из баклажанов с грибами
Вода - 500 мл
Шампиньоны - 50 г
Баклажаны - 2 шт
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 10 г
Чеснок - 1 зубчик
Лук зеленый - 1 пучок
Перец зеленый острый - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Масло растит…
Суп из белых грибов
Вода - 700 мл
Молоко - 300 мл
Грибы белые - 4 шт
Картофель - 4 шт
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Крупа манная - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Зелень для…
Суп куриный с клецками
Вода - 3 литра
Курица - 1/2 шт
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Гвоздика - 1 шт
Лавровый лист - 1 шт
Перец черный горошком - 3-4 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль…
Суп гороховый с копченой курицей
Вода 0 2 литра
Курица копченая - 1 шт
Сало копченое - 200 г
Бекон копченый - 50 г
Горох зеленый сушеный- 350 г
Хлеб белый - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
…
Бульон куриный по-китайски
Вода - 4 литра
Куриное филе - 600 г
Куриные крылья, шеи, лапы - 2 кг
Корень имбиря длиной 4 см
Чеснок - 2 зубчика
Лук зеленый белая часть - 3-4 шт.
Соль 0,5 чайной ложки
10 порций, время приготовле…
Болгарский кисломолочный суп
Йогурт натуральный - 500 мл
Масло растительное - 100 мл
Огурцы свежие - 4 шт
Чеснок - 4 зубчика
Орехи грецкие - 0,5 стакана
Укроп - 6-8 веточек
Соль по вкусу
4 порции, время приготовления 30 минут
…
Бульон-борщок
В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксуса, немного сахара и для остроты - немного кра…
Бульон с манной крупой
В кипящий мясной или куриный бульон всыпать, помешивая его, просеянную манную крупу ии варить около 10 минут. Готовый суп разлить в тарелки и посыпать зеленью петрушки. При подаче на стол можно положить в каждую тарелк…