Category Рыбные закускиPosted on

Пирог рыбный

Из книги Блюда современной украинской кухни на 6 порций Филе судака 500 г филе горбуши 500 г тесто слоеное 500 г лук репчатый 5 головок масло растительное 3 ст. ложки зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки зелень укропа рубленая 2 ст. ложки яйцо 1 шт. соль, перец. Т…
Открыть "Пирог рыбный"
Category Рыбные закускиPosted on

Котлеты из рыбы и легкий винегрет

Легкий винегрет Свекла Малосольные огурцы Свежие огурцы Квашена какпуста Зеленый горошек Зелень Подсолнечное масло Репчатый лук Порезать мелко в соответствии с горошинами. …
Открыть "Котлеты из рыбы и легкий винегрет"
Category Рыбные закускиPosted on

Икра щучья

Икру можно приготовить из живой, охлажденной, но не мороженой щуки. Икру очистить от пленок, выложить в дуршлаг и обварить кипятком. Дать стечь воде, посолить мелкой сухой солью и осторожно перемешать. Сложить икру в банку, залить сверху растительным маслом. Хранить на холоде. На 500 г икры…
Открыть "Икра щучья"
Category Рыбные закускиPosted on

Кильки с картофельным салатом и яйцом

Кильки освободить от головок, хвостиков, внутренностей. Мелко нарезать холодный вареный картофель, смешать его с измельченным зеленым луком и заправить растительным маслом и уксусом, солью, перцем. Белки сваренных вкрутую яиц отделить от желтков, после чего мелко изрубить те и другие. Выложить в салатник или на тарелку картофельный салат, поверх н…
Открыть "Кильки с картофельным салатом и яйцом"
Category Рыбные закускиPosted on

Крабы с яйцом

Открыть консервную банку, разобрать крабов, осторожно удаляя костные пластинки, и выложить на середину салатника. Приготовить соус из майонеза и сока крабов и залить им крабов. Поверх положить красиво нарезанные кружочки лимона. По бокам расположить дольки сваренных вкрутую яиц, листики зеленого са…
Открыть "Крабы с яйцом"
Category Рыбные закускиPosted on

Сельдь в сметане

Сельдь выложить в холодной воде или молоке, очистить, тщательно удалив все косточки нарезать некрупными кусочками и выложить в селедочницу. Очистить от кожицы яблоко и репчатый лук. Натереть их на терке с крупными отверстиями или мелко нашинковать, заправить сметаной, уксусом, солью, сахаром и улож…
Открыть "Сельдь в сметане"
Category Рыбные закускиPosted on

Анчоусы или кильки с картофелем

Свежесваренный очищенный картофель протереть сквозь сито над салатником и уложить горкой. У основания горки уложить анчоусы, свернутые колечко, или очищенные и без костей кильки. Между ними положить мелко нарезанный зеленый лук. Картофель полить соусом, приготовленным из масла уксуса, соли и перца. На 1 банку анчоусов - 5-6 шт. картофеля, 1 ст…
Открыть "Анчоусы или кильки с картофелем"
Category Рыбные закускиPosted on

Сельдь с картофелем

Подготовленную и уложенную на блюдо сельдь обложить свежими огурцами нарезанными кружочками, и украсить зеленью петрушки. Отдельно подать свежесваренный очищенный картофель и сливочное масло. На 1 крупную сельдь - 500 г вареного картофеля, 50 г сливочного масла, 2 свежих огурца. …
Открыть "Сельдь с картофелем"
Category Рыбные закускиPosted on

Рольмопс

Выпотрошить сельдь и замочить в холодной воде; отдельно замочить молоки. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавив в нее уксус, сахар, нарезанные кружочками морковь, петрушку, репчатый лук, специи. Маринад охладить. Снять кожицу с сельди и разделать ее на филе, тщательно удалив все мелкие косто…
Открыть "Рольмопс"
Category Рыбные закускиPosted on

Сельдь, протертая с маслом

Филе хорошо вымытой и очищенной сельди мелко нарубить, смешать с маслом и протереть сквозь сито. Затем сложить в чашку и маленькой лопаткой или ложкой хорошо взбить. Для вкуса прибавить мускатный орех. Подготовленную сельдь сложить на селедочный лоток, придать ей форму рыбки, приставить голову и хвост, вокруг положить ломтики очищенных яблок и укр…
Открыть "Сельдь, протертая с маслом"
Category Рыбные закускиPosted on

Сельдь с гарниром

Очень соленую сельдь перед разделкой надо вымочить в воде или некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Сельдь, очищенную от кожицы и костей (филе), можно вымачивать в холодном молоке, придающем ей нежный вкус. Из Книги о вкусной и здоровой пище, 1965 год При разделке сельди надо отрезать кр…
Открыть "Сельдь с гарниром"