Картофельные котлеты

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить на слабом огне минут на 10 для обсушки. Не давая картофелю остыть, размять его деревянным пестиком.

В полученное пюре добавить столовую ложку масла, желтки яйц, тщательно вымешать его и разделать котлеты.

При разделке обвалять котлеты в муке или сухарях, а затем обжарить с обеих сторон на масле. Отдельно к котлетам подать грибной соус или сметану.

На 1 кг. картофеля — 2 яйца, 0,5 стакана муки, 4 ст. ложки масла.