Современное сыроделие для всех

Автор: Чечулин Павел
Серия: Кулинарное открытие
Раздел:Блюда из сыра и молочных продуктов
Издательский бренд: БОМБОРА
Год издания:2020
Количество страниц:176
Переплет:Твердый (7БЦ)
Формат:192×248 мм
Общий тираж:3000
Вес:0.72 кг
Категория:

Описание

Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги — Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия, доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами — вкусами, структурой и рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлено 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.

В этой книге вы найдете обширную теоретическую часть по основам сыроделия, а также 13 подробных рецептов с пошаговым описанием.

Книга подойдет для тех, кто хочет основательно подойти к процессу изготовления сыра в домашних условиях, а также в условиях небольших и крупных производств.

Все микробиологические и химические процессы описаны доступным языком.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Современное сыроделие для всех”

Ваш адрес email не будет опубликован.