Рулет картофельный с овощами

Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша нарезать овощи в виде соломки и тушить их до готовности. Снять с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш.

Края картофельной массы (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета. Переложить рулет вниз на противень, подмазанный маслом. Смазать яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 25-30 минут, чтобы рулет подрумянился.

Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать сметанный или молочный соус.

Этот же рулет можно фаршировать мясом с луком или яйцами, а также рисом с грибами и луком.