Рыба в кляре

 Кляр обычно — это самое простое тесто, оно замешивается из воды, муки и яйца.

Готовим кляр

Снять цедру с лимона, смешать ее с мукой, перцем, солью, все перемешать. Желтки отделить от белков. Взбить белки в пену, а затем перемешать с желтками.

На сковороде разогреть масло. Рыбу обмакнуть в мучной смеси, затем – в белковой и выложить на сковороду. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжаренную рыбу выложить на бумажное полотенце, промокнуть жир.